1、春季药膳
春天万物复苏，阳气生发，五脏属肝，主气为风，适宜升补。 《素问·至真要大论》 说：“诸风掉眩， 皆属于肝。” 故食疗药膳治疗宜顺应天时， 以生发阳气， 畅达气机， 故应以滋养肝阴、平肝熄风为主。 宋代苏颂主张：“昔人正月节食五辛，以避疠气，调韭、葱、菇、蒜、姜也”。李时珍也在 《本草纲目》 中引 《风土论证》 里的主张 “以葱、 蒜、 韭、 蓼、 蒿、 芥等辛嫩之菜杂合而食”。 辛温的食物具有温补人体阳气、 抗拒风寒和保养人体生发之气的作用。 特别是早春时节， 乍暖还寒， 忽冷忽热， 阴寒之气渐惭退去、 阳刚之气开始生发， 此时， 应少吃或不吃性寒食物， 以防阻遏阳气发越。 又因为肝主春， 春季肝气旺盛， 影响脾胃消化吸收功能，故春天当重养肝。 “酸入肝” ( 《黄帝内经》 ) ，宜 “省酸增甘” ( 《千金要方》 ) 以养脾气，调养脾胃。 春季可食用首乌肝片、 杞叶猪肝汤、 防风粥、 芎芷鱼头汤等来达到补肝益肾、 防风固表等作用。 适宜春补的人群 ： ①中老年人有早衰现象者 ； ②患有各种慢性病而体形消瘦者 ；③春天气候变化大， 受凉后易患感冒者或过去在春天有哮喘发作史者 ； ④夏天有夏季低热者 ； ⑤腰酸、 眩晕、 脸色萎黄、 精神萎靡者。
2、夏季药膳
“心主夏……脾主长夏”， “苦入心， 甘入脾”， 夏季分初夏与长夏， 初夏天气已热， 五脏属心， 宜于清补， 长夏天气炎热， 主气为暑， 五脏属脾， 宜于淡补。 夏季气候炎热而多雨，暑热挟湿， 耗气伤阴， 《养生论》 日 ： “夏气热， 宜食菽以寒之， 不可热也。” 故饮食一定要少食狗肉、 羊肉等热性食物， 多食用诸如冬瓜、 苦瓜、 黄瓜、 银花、 菊花、 生菜、 豆芽、绿豆等补气养阴、 清热祛暑的食物。 《千金要方》 亦言：“夏七十二日， 省苦增辛， 以养肺气” 。 因 “苦入心”， 味苦之物能助心气而制肺气， 故多食点辛味食物， 可避免心气偏亢， 有助于补益肺气。 长夏为夏秋之交， 此时天热下降， 地湿上蒸， 湿邪困脾， 为一年之中湿气最盛的季节， 药膳多选用冬瓜、 丝瓜、 茯苓、 薏苡仁、 扁豆、 藿香、 山药、 莲子等淡渗利湿健脾之品。夏季可食用绿豆薏米粥、 赤小豆薏苡仁粥、 芦根荷叶粳米粥、 银花甘草茶、 菊花枸杞茶、 苦瓜山药煲排骨等来达到解暑利湿、 清热生津等作用。 夏季在药膳选择上可多选用粥食， 生津养阴，以免因津液损失过多而伤津耗气，尤其老人夏季特别适宜粥补。 鸭是夏日清补佳品，中医主张 “热者寒之”， 鸭性寒凉， 凡体内有热的人适宜食鸭肉。
3、秋季药膳
秋季气温逐渐转凉，五脏属肺，肺为娇脏，喜清肃濡润而恶燥，宜于平补。 但秋季主气为燥，燥气袭人， 燥能伤津， 此时口、 咽、 皮肤等均感干燥， 故秋季饮食可多食些清燥润肺、 滋阴养血之品， 例如百合、 阿胶、 豆浆、 芝麻、 银耳、 鸭蛋、 沙参、 麦冬、 藕、 蜂蜜、 乌骨鸡、猪肺、花生、核桃等防秋燥，以顺应肺气清肃下降的特点。 秋天宜 “少辛增酸”，因肺气胜于秋，秋天宜收不宜散， 少食辛味是防肺气太盛， 损伤肝功能 ； 酸味有利于肺气收敛， 辛味发散泻肺，故尽可能少食葱、 姜、 蒜、 韭、 椒等辛味之品， 适当多食一点酸味蔬果， 例如石榴、 苹果、枇杷、 菠菜、 橄榄、 萝 卜、 梨、 山楂、 芒果、 柚子、 柠檬、 葡萄等， 以利肺气。 秋季燥气与风相合形成风燥之邪， 应遵循 “秋季养阴” 的法则 ， 选择滋补润肺、 清热降火、 滋阴润燥的膳食。 秋季可食用杏仁萝卜猪肺汤、 川贝秋梨膏、 玉竹瘦肉汤、 沙参麦冬炖排骨、 蜜蒸百合等来达到滋阴防燥、 润肺生津等作用。 适合许多慢性疾病如糖尿病、 高血压、 甲亢、 更年期综合征、 慢性肾病等人群。
4、冬季药膳
冬季气温寒冷， 主气为寒， 寒为阴邪， 主收引， 易伤阳气， 五脏属肾， 肾主藏精， 宜于温补。 冬季阴气极盛， 阳气、 精气内藏， 万物生理功能低下。 《黄帝内经》 有 “冬三月， 此为闭藏， 冬气之应， 养藏之道也。” “冬不藏精， 春必病温” 之说。 冬季要顺应自然界阴气闭藏而注重养护肾气， 使肾精充足， 多食黑色补肾食物。 冬季人体的生理活动有所收敛， 藏能量和营养于体内， 人体滋阴潜阳， 为来年的 “春生夏长” 做储备。 冬季食疗药膳应遵循 “寒则温之” 的原则， 适宜用温补药膳， 补阳御寒， 慎食寒凉及过于辛燥之物， 以免伤阳或滋生内燥。如多选食羊肉、 狗肉、 牛肉、 鹅肉、 牛奶、 鸡蛋、 鱼类、 虾、 木耳、 核桃、 白薯、 栗子等， 以提高身体的耐寒能力。 冬季可食用当归生姜羊肉汤、 附片羊肉汤、 巴戟蒸狗肉、 黄芪桂圆红枣粥、干姜粥等来达到温阳补肾、补气填精等作用。 适合偏营养不良及机体抵抗力差的人群。
人与自然界是息息相关的整体， 自然界有寒、 凉、 温、 热四时不同的气候， 食物也有不同的四性、 五味。 人们日常生活饮食要与气候相适应， 才能调养机体， 健身防病。 人类作为自然界的一部分， 欲得安康， 要以 “四时藏脏阴阳”， 根据自然界一切生物的春生、 夏长、 秋收、冬藏的规律变化以调摄人体。 “因时制宜” 药膳理论充分体现了中医养生思想的整体观念和辨证论治在药膳养生保健中的原则性和灵活性， 如果违背这一自然规则， 也会影响到补益效果。